Kao što je navedeno u receptu, ključ savršene teksture leži u pripremi tikvica. Iako su jela s tikvicama poznata po tome što često budu vodenasta zbog visokog udjela vode u povrću, trik sa soljenjem osigurava da lazanje budu sočne, ali ne i vodene
Analiza
Tekst donosi recept za “lazanje” bez klasičnih listova tjestenine, gdje glavnu ulogu imaju tikvice. Naglasak je na rješavanju najčešćeg problema: vodenaste teksture, a rješenje je u pripremi tikvica i soljenju koje treba izvući višak tekućine.
Tikvice su poznate po visokom udjelu vode, pa u kućnoj pripremi često pomaže da ih se kratko posoli i potom ocijedi/iscijedi prije termičke obrade. Na taj se način smanjuje rizik od vodenastog umaka i “opuštenih” slojeva.
Učitavanje komentara