Kvaliteta maslinova ulja određuje se mnogo prije nego što ulje poteče iz uljarskog stroja i mnogo prije nego što se pretoči u bocu. Ona počinje u masliniku, na plodu, u odluci kada će se brati, kak...
Analiza
Dobro zvuči naslov, ali priča ide u smjeru prilično prizemljene tematike: kvaliteta maslinova ulja, tvrdi agronom Stjepan Dević, ne “nastaje” u boci nego se gradi ranije—od masline i odluke o berbi do postupanja do prerade. U fokusu su tipični propusti maslinara.
U proizvodnji maslinova ulja kvaliteta je doista “složena” kombinacija čimbenika: zdravstveno stanje ploda, vrijeme od berbe do prerade te način obrade u uljari. Zbog toga se u praksi često govori o pravilnom rukovanju plodovima i bržem dovozu do prerade.
Učitavanje komentara