Chef Tim Siadatan savjetuje da tjesteninu kuhate u obilno posoljenoj vodi kako bi jela dobila bolji okus.
Naslov na portalu Index:
Chef otkriva trik za ukusniju tjesteninu: Ključ je u soljenju vode
Analiza
Ne treba filozofija: prema savjetu kuhara, većina razlike u okusu nastaje prije same umake—u vodi. Ako voda “ne radi”, ni tjestenina neće biti posebna. I da, sol nije dekor nego ključan korak.
Kulinarski je dojam dobro poznat: kuhanje tjestenine u primjereno slanoj vodi pomaže da tjestenina bude ukusnija i bolje “prihvati” umak. U praksi se često naglašava da voda treba biti dovoljno slana prije dodavanja tjestenine.
Učitavanje komentara