Net.hr
Net.hr: Dekanica PBF-a o salmoneli u špinatu i salati: 'Pranje vodom ne pomaže'
Ovo je možda izolirani slučaj, ali realno može bilo koja vrsta voća ili povrća biti zaražena salmonelom
Analiza
Dekanica Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Verica Dragović-Uzelac upozorava da pranje vodom ne uklanja salmonelu s špinata i salate. Riječ je o bakteriji koja se najčešće prenosi hranom, a simptomi infekcije obično se javljaju unutar 12 do 72 sata. Poruka je jednostavna: svježe povrće i voće ne treba uzimati zdravo za gotovo, jer rizik ne ovisi samo o vrsti namirnice.
Salmonela je bakterija koja prirodno živi u crijevima životinja, a na namirnice najčešće dospije kroz onečišćenu vodu, gnojivo ili rukovanje tijekom proizvodnje. Termička obrada i pravilno skladištenje smanjuju rizik, dok je kod sirovog povrća ključna higijena ruku i pripreme. Infekcija kod zdravih osoba obično prolazi sama, ali može biti opasna za male, starije i oslabljeni imunitet.
Partnerske ponude
Učitavanje komentara