Ako želite gulaš s mekim, dugo kuhanim mesom, probajte francusku (provansalsku) daube varijantu: sporo pirjanje u vinu s povrćem i biljem.
Naslov na portalu Slobodna Dalmacija:
Znate kako Francuzi rade gulaš? Uvijek biraju baš ovu vrstu mesa i kuhaju ga ovako dugo. Rezultat - za pasti u nesvijest!
Analiza
Ovo je kulinarski prijedlog za one koji žele “gulaš vibe”, ali ne i klasičnu verziju: francuska/provansalska daube. Kaže se da se meso vrlo dugo pirja u vinu s povrćem i aromatičnim biljem, pa rezultat treba ispasti posebno mekan i intenzivan. Naslov je dramatičan, ali receptualna logika je čista.
Daube je francusko jelo od mesa koje se dugo, na laganoj vatri, pirja dok ne omekša i dobije dubok okus. U francuskoj kuhinji takva se jela često vežu uz “comfort food” pristup: strpljenje u kuhanju kao ključ mekoće i gustoće umaka.
Učitavanje komentara