Na društvenim mrežama kruži trik: pohano meso umjesto u jaja valjati u gaziranu vodu, pa u prezlu. Navodno mjehurići stvaraju nepravilnu površinu i hrskaviju...
Naslov na portalu Slobodna Dalmacija:
Pohanje uz pomoć - vode?! Društvene mreže bruje o novoj metodi, neki se kunu da pohano ovako postaje hrskavije i bolje
Analiza
Društvene mreže ponovno imaju novog kuhinjskog junaka: gaziranu vodu koja bi, umjesto jaja, trebala poslužiti prije valjanja u prezlu. Teorija kaže da mjehurići stvaraju nepravilnu površinu na panadi, a time i hrskaviju koru. Dio korisnika kunu se da je pohano ovako doista bolje, drugi ostaju skeptični. Radi se o viralnom triku koji još nije potvrđen klasičnim kulinarskim testovima, pa valja kušati pa tek onda mijenjati recept.
Kod pohanja ključna je slojevita veza: brašno upija vlagu, jaje djeluje kao ljepilo, a mrvice stvaraju hrskavu koru. Gazirana voda u praksi najviše se koristi u tijestima za tempuru i palačinke, gdje mjehurići CO2 stvarno daju laganiju teksturu. U domaćoj kuhinji sličan učinak daje i ledeno hladna voda ili dodatak malo pjenušca u smjesu za paniranje.
Učitavanje komentara