Index
Zašto pire krumpir ispada ljepljiv i gnjecav
Pire često ispada ljepljiv jer blender oslobađa previše škroba.
Index
Pire često ispada ljepljiv jer blender oslobađa previše škroba.
Analiza
Klasična kuharska muka: pire koji se rasteže umjesto da bude kremast. Krivac je, prema ovom tekstu, blender koji iz krumpira izvuče previše škroba i pretvori ga u ljepljivu kašu. Rješenje je jednostavno — gnječilica umiješana stroja, krumpir brašnaste sorte i topli maslac s mlijekom. Mali pomak u tehnici, a razlika na tanjuru je ogromna.
Ključna razlika je između brašnatih i voskastih sorti: brašnati krumpir (npr. Desiree) raspadne se kuhanjem i daje pahuljast pire, dok voskasti (npr. Liseta) ostaju zrnati i čvršći. Maslac i mlijeko uvijek se dodaju topli kako se smjesa ne bi razdvojila, a pretjerano miješanje dodatno oslobađa škrob i čini pire ljepljivim.
Partnerske ponude
Odaberi gdje želiš podijeliti poveznicu.
Učitavanje komentara