Imamo 7 neodoljivih recepata s vrganjima: Mirisna jesenska jela za pravi gurmanski užitak

Prije kuhanja treba ih pažljivo očistiti četkicom ili vlažnom krpom jer se ne preporučuje dugo namakanje u vodi

Pogledaj original

13.10.2026. 09:30

Analiza

Sažetak i signali

Jesen je sezona vrganja, a ovaj broj donosi sedam recepata za topla, mirisna jela koja obećavaju pravi gurmanski užitak. Uz recepte ide i praktičan savjet o pripremi: vrganje prije kuhanja treba pažljivo očistiti četkicom ili vlažnom krpom, umjesto da se peru pod mlazom vode. Gljive, naime, upijaju vodu kao spužva, pa ih dugo namakanje razvodni i pokvari teksturu. Tko voli šumske okuse, zna da je rukovanje s vrganjima pola posla, a druga pola je strpljenje pri čišćenju.

Više konteksta

Vrganji (Boletus edulis) jedne su od najcjenjenijih jestivih gljiva u Europi, a u Hrvatskoj se beru uglavnom od rujna do studenog, ovisno o kiši i topolini. Osim četkice, za čišćenje se koristi i nožić kojim se odstrane zemlja i zahvaćeni dijelovi. Kuhaju se kratko, na jakoj vatri, u maslacu ili ulju, a dobro idu uz tjesteninu, rižoto, kajgane i variva. Kao i kod svih gljiva, valja ih jesti termički obrađene i nikad ih ne brati uz prometnice ili iz zagađenih područja.

Partnerske ponude