Svježe mljeveni papar znatno je aromatičniji od kupovnog jer se mljevenjem oslobađaju ulja koja brzo hlape.
Naslov na portalu Index:
Jednostavan trik za bolja jela: Sve je u jednom začinu koji mnogi krivo koriste
Analiza
Tekst se bavi kuhinjskim sitnicama koje prave razliku: mljeveni papar dobiva se svježim mljevenjem jer se tako oslobađaju ulja koja brzo hlape. Ideja je jednostavna—veća aroma kad se ne oslanjate na “gotovo”, nego na vrijeme i način pripreme.
U kuhinji je uobičajeno da se arome začina smanjuju s vremenom i izlaganjem zraku. Svježe mljevenje često daje jači miris i okus jer se hlapive tvari brže “aktiviraju”.
Učitavanje komentara