Jeste li ikada kupujući u trgovini primijetili da je neki proizvod poskupio dva eura i pomislili: „Ah da, logično. Barel nafte prije tri mjeseca poskupio je dva posto, nestašica je kukuruza u Južno...
Analiza
Priča se bavi rasponom između osjećaja da vas “oderu” u restoranu i stvarnih troškova koji se kriju iza računa. Umjesto jednog razloga, fokus je na tome kako inflacija i logistika utječu na finalnu cijenu te kako se te promjene ne vide kad kupujete u trgovini.
Općenito, cijene u ugostiteljstvu tipično ovise o više stavki: nabavnoj cijeni namirnica, energiji, radu, najmu te troškovima prijevoza i skladištenja. Kada se ti troškovi mijenjaju, ugostitelji često moraju preračunati jelovnike, čak i ako se potražnja ne mijenja.
Učitavanje komentara