Rajčice se ne čuvaju u hladnjaku jer niske temperature uništavaju okus i teksturu, ali postoji iznimka.
Naslov na portalu Index:
Kreće sezona rajčica. Jednu pogrešku mnogi ponavljaju i tako im uništavaju okus
Analiza
Članak je praktičan kuhinjski podsjetnik: rajčice ne bi trebalo “standardno” gurati u hladnjak, jer se promjenom temperature narušavaju okus i tekstura. Posebno je naglašena iznimka, pa tekst nije puka zabrana nego objašnjenje kada hlađenje ipak ima smisla.
Uobičajeno je da voće i povrće s tanjom kožicom (poput rajčice) na hladnoći dobije lošiju aromu i vodenastiju teksturu. Kao opće pravilo, najbolje je procijeniti zrelost: ako je rajčica već zrela i osjetljiva, brže se potroši na sobnoj temperaturi. Izuzetak ovisi o stanju i ciljanom roku.
Učitavanje komentara