STRUČNJAK iz Barille otkriva da se voda za tjesteninu soli tek kad snažno proključa, neposredno prije dodavanja tjestenine.
Analiza
Članak donosi praktičan trik za savršeno začinjenu tjesteninu: većina ljudi navodno soli prerano, a kuhar Barille savjetuje sol tek kad voda snažno proključa—ne dugo prije i ne usput, nego neposredno pred dodavanje tjestenine. Riječ je o kulinarskoj kontroverzi koja se svodi na mjerenje trenutka.
U kuhanju tjestenine sol služi prvenstveno da se dio okusa prenese u vodu tijekom kuhanja. U praksi je važno da se voda najprije dovede do snažnog vrenja kako bi kuhanje krenulo odmah po dodavanju tjestenine.
Učitavanje komentara