Kapare uglavnom svi najprije upoznaju na tanjuru, a tek kasnije primijete kako rastu iz kamenih zidova, pukotina i suhih priobalnih mjesta. Sitni i neugledni, okus im je snažan, slan, i pomalo pika...
Analiza
Kapare su “sitnica” koja pravi razliku: članak objašnjava zašto su baš zatvoreni cvjetni pupoljci pravi trenutak za berbu i kako nekoliko pupoljaka može preobraziti jelo. Naglasak je na mediteranskom karakteru okusa—slanom, snažnom i blago pikantnom—i na tome da biljka često prođe nezapaženo.
Kapari (nezreli pupoljci biljke Capparis) u kuhinji se najčešće koriste nakon obrade (soljenje/ukiseljavanje), pa im se okus stabilizira i postaje izrazito slan. U receptima se često rade razlike između “svježih” ili samo kratko pripremljenih pupoljaka i onih iz staklenke.
Nema prepoznatih pojmova
Učitavanje komentara