Kapare mnogi prvo upoznaju na tanjuru, a tek kasnije na kamenim zidovima i suhim priobalnim mjestima. Donose snažan, slan i pikantan okus.
Naslov na portalu Slobodna Dalmacija:
Kapari sada imaju svojih pet minuta, a mnogi ni ne znaju da se ova slana delicija bere dok je još zatvoreni cvjetni pupoljak
Analiza
Kapare su “sitnica” koja pravi razliku: članak objašnjava zašto su baš zatvoreni cvjetni pupoljci pravi trenutak za berbu i kako nekoliko pupoljaka može preobraziti jelo. Naglasak je na mediteranskom karakteru okusa—slanom, snažnom i blago pikantnom—i na tome da biljka često prođe nezapaženo.
Kapari (nezreli pupoljci biljke Capparis) u kuhinji se najčešće koriste nakon obrade (soljenje/ukiseljavanje), pa im se okus stabilizira i postaje izrazito slan. U receptima se često rade razlike između “svježih” ili samo kratko pripremljenih pupoljaka i onih iz staklenke.
Nema prepoznatih pojmova
Učitavanje komentara