Stručnjak objašnjava koliko je sigurno ponovno koristiti ulje za prženje te po kojim pokazateljima treba prepoznati kad više nije dobro za zdravlje.
Naslov na portalu Slobodna Dalmacija:
Koliko puta možemo pržiti hranu u istom ulju? Sada imamo jasan odgovor stručnjaka: ‘Po ovome ćete znati kad je štetno‘
Analiza
Naslov i opis idu na jednu vrlo praktičnu temu: koliko je razumno (i sigurno) ponovno koristiti ulje za prženje, umjesto da se nakon jednog korištenja baci. Priča se oslanja na “jasan odgovor stručnjaka” i na ideju da se s ponovnim prženjem mijenja sastav ulja, pa se korisnost pretvara u rizik.
U prženju se ulje zagrijava na visokim temperaturama i s vremenom se kemijski mijenja; zato se često naglašava provjera mirisa, boje i okusa te izbjegavanje dugotrajnog grijanja bez razmjeravanja namirnica. U kućnoj praksi presudan je i način filtriranja te koliko se prženja međusobno “preklapa” u istom ulju.
Učitavanje komentara