Ponovno korištenje ulja nakon prženja prilično je uobičajeno, osobito kada je za pripremu pomfrita, pohanog mesa ili drugih namirnica potrebno potrošiti veću količinu. Mnogima se čini nepotrebnim b...
Analiza
Naslov i opis idu na jednu vrlo praktičnu temu: koliko je razumno (i sigurno) ponovno koristiti ulje za prženje, umjesto da se nakon jednog korištenja baci. Priča se oslanja na “jasan odgovor stručnjaka” i na ideju da se s ponovnim prženjem mijenja sastav ulja, pa se korisnost pretvara u rizik.
U prženju se ulje zagrijava na visokim temperaturama i s vremenom se kemijski mijenja; zato se često naglašava provjera mirisa, boje i okusa te izbjegavanje dugotrajnog grijanja bez razmjeravanja namirnica. U kućnoj praksi presudan je i način filtriranja te koliko se prženja međusobno “preklapa” u istom ulju.
Učitavanje komentara