Maceracija voća prije kuhanja skraćuje postupak i pomaže da domaća marmelada bude intenzivnijeg okusa, boje i ujednačene teksture.
Naslov na portalu Index:
Korak koji mnogi preskaču, a može potpuno promijeniti domaću marmeladu
Analiza
Naslov obećava “revoluciju” domaće marmelade, ali ideja je prilično jednostavna: prije kuhanja voće treba pustiti da odstoji kako bi se bolje povezalo i brže postiglo rezultat. Ako već kuhate marmeladu, ovo je još jedan mali trik za bolju boju i teksturu.
Maceracija je kulinarski postupak u kojem se voće (često uz šećer) ostavi kratko ili dulje da pusti sok i arome. U džemovima i marmeladama to može ubrzati otapanje šećera i homogenizaciju smjese, pa kuhanje traje kraće.
Nema prepoznatih pojmova
Učitavanje komentara