JUHA od rajčice najbolji je način za apsorpciju likopena. Toplina, masnoća i prerada (konzervirane rajčice) ključni su.
Naslov na portalu Index:
Kuhana rajčica zapravo je zdravija od svježe - znamo zašto
Analiza
Članak zagovara ideju da “kuhano pobjeđuje svježe” kad je riječ o rajčici: toplina i prerada navodno pomažu da tijelo bolje iskoristi likopen. Suština je u jednostavnim kuhinjskim faktorima—zagrijavanju, masnoći i načinu pripreme—pa se savjet više odnosi na praksu nego na čaroliju.
Likopen je antioksidans iz rajčice, a u prehrani se često spominje da se njegova bioraspoloživost mijenja ovisno o toplinskoj obradi i kombiniranju s masnoćama. Općenito, povrće pripremljeno na određeni način može biti praktičnije za apsorpciju određenih spojeva.
Učitavanje komentara