Savjet za bolognese: kako ubaciti koncentrat rajčice u ključnom trenutku te dobiti dublju, bogatiju aromu umaka.
Naslov na portalu Index:
Kuhate bolognese? Ne preskačite ovaj ključni korak s koncentratom rajčice
Analiza
Članak donosi praktičan kuharski podsjetnik: kod bolognese ne “preskačite” trenutak kada koncentrat rajčice treba doći u igru. Ideja je da se iz koncentrata izvuče slatkoća i zaokruži okus umaka, pa jelo ispadne aromatičnije nego kad se ide ravno na gotov umak.
Koncentrat rajčice se u kuhinji često koristi kako bi se pojačao okus rajčice i postigla dublja aroma, osobito kad se kratko termički obradi prije dodavanja tekućine. To je sličan princip kao kod “razvijanja” okusa drugih baza (luk, češnjak, začini).
Učitavanje komentara