Kuharica Mary Berry objašnjava zašto brokula i cvjetača mogu djelovati bljutavo te predlaže prženje u tavi umjesto kuhanja.
Naslov na portalu Index:
Brokula i cvjetača mogu biti puno ukusnije. Ključ je u načinu pripreme
Analiza
Ako vam brokula i cvjetača završe kao “bljutavi prilog”, članak nudi jednostavnu preorijentaciju: umjesto kuhanja, pokušajte prženje u tavi. Poanta je u načinu pripreme—tekstura i okus se promijene kad povrće kratko dobije boju umjesto da se rastopi u vodi.
Uobičajeno je da kratko pečenje ili prženje povrća na višoj temperaturi pojača aromu kroz smeđanje (Maillardove reakcije), dok kuhanje često razvodnjava i omekšava okus. Za sočnost i hrskaviju površinu pomaže i pravilan razmak u tavi.
Učitavanje komentara