Savjet o kuhanju: kora parmezana može dati dublji okus juhama i varivima, posebno u jelima koja se dugo kuhaju.
Naslov na portalu Slobodna Dalmacija:
Ne bacajte koru od sira! Ona je tajni sastojak za najukusnije toćeve, juhe i variva. Nemojte je ribati, postupite ovako
Analiza
Tekst je kulinarski savjet: autor tvrdi da se kora od određenih tvrdih sireva, osobito parmezana (primjerice Parmigiana Reggiana ili Grana Padano), ne treba bacati nego iskoristiti u dugotrajnim jelima poput juha i variva, uz napomenu da je ne treba ribati.
U kuhanju, kore tvrdih sireva često se koriste kao način da se tijekom duljeg kuhanja otpusti više okusa, a da se kasnije lako izdvoje prije posluživanja. Radi se o praksi koja se pojavljuje u različitim europskim tradicijama talijanske kuhinje, posebice kad se jela kuhaju dulje vrijeme.
Učitavanje komentara