Index

Sir, maslac i jogurt manje štete srcu od industrijskih trans masti

Index: Sir, maslac i jogurt nisu toliko štetni za srce koliko se mislilo, pokazuje studija

Nova analiza studija pokazuje da prirodne trans masne kiseline iz mliječnih proizvoda nemaju jednako štetne učinke na srce kao industrijske trans masti iz...

Sir, maslac i jogurt manje štete srcu od industrijskih trans masti — Ilustracija: Adios

Pogledaj original

14.10.2026. 13:24

Analiza

Sažetak i signali

Još jedna vijest koja popravlja reputaciju maslaca: nova analiza studija razdvaja prirodne trans masne kiseline iz sira, maslaca i jogurta od industrijskih koje nastaju u prerađenoj hrani i dugotrajnom zagrijavanju ulja. Zaključak je da one iz mliječnih proizvoda nemaju iste štetne učinke na srce kao industrijske, pa se stara jednakost između svih trans masti ponovno dovodi u pitanje. Za razliku od naslova koji obećava revoluciju na tanjuru, riječ je o suptilnoj, ali važnoj razlici u sastavu masti, a ne o pozivu da se maslac vrati u neograničene količine.

Više konteksta

Trans masne kiseline dijele se na prirodne, koje nastaju u probavi preživača i nalaze se u mliječnim proizvodima i mesu, te industrijske, koje nastaju hidrogenizacijom biljnih ulja u proizvodnji. Industrijske su desetljećima povezane s povišenim lošim kolesterolom i većim rizikom od bolesti srca, pa su mnoge zemlje ograničile njihovu upotrebu. Rasprava o tome jesu li prirodne jednako opasne traje godinama, a nove analize obično naglašavaju da količina i ukupna prehrana ipak presuđuju.

Partnerske ponude