Brokula je bogata vitaminima i vlaknima, ali stručnjaci upozoravaju da način pripreme može smanjiti učinak njezina enzima mirozin.
Naslov na portalu Slobodna Dalmacija:
Svi pogrešno kuhamo brokulu? Ako ne napravimo ovo, ostajemo bez njenog najvažnijeg sastojka koji štiti od opakih bolesti
Analiza
Brokula je krivac za kuhinjske spotike: članak tvrdi da je problem često u načinu kuhanja. Ideja je jednostavna—ako želite dobiti ono najvažnije iz brokule, ne smijete preskočiti ključni korak u pripremi. U fokusu su učinci enzima mirozin i hranjivih tvari.
Brokula je križarica koja sadrži spojeve povezane s enzimom mirozinom; termička obrada može mijenjati dostupnost nekih bioaktivnih sastojaka. Općenito, kraća i blaža priprema često se smatra boljom za očuvanje osjetljivijih nutrijenata, ali to ovisi o pripremi i intenzitetu zagrijavanja.
Učitavanje komentara