Food blogerica Tatjana Pastuović Klaić opisuje lekciju iz pripreme panna cotte: poznati talijanski desert od vrhnja traži strpljenje i preciznost.
Naslov na portalu Slobodna Dalmacija:
VIDEO Tatjana otkrila uobičajenu zamku u pripremi panna cotte: ‘Bio je to i moj promašaj stoljeća dok nisam shvatila...‘
Analiza
Panna cotta izgleda kao recept bez filozofije, ali priča Tatjane Pastuović Klaić podsjeća da najčešća “zamka” nastaje baš kad se najmanje čeka: bez dovoljne preciznosti desert ne ispadne kako treba. Članak se vrti oko uobičajene pogreške u pripremi vrhnja i lekcije koju je naučila dok nije shvatila.
Panna cotta je talijanski desert na bazi vrhnja i obično se veže želatinom (ili drugim sredstvom za želiranje). U praksi se najčešće “kvare” tekstura i postavljanje zbog temperature, omjera te miješanja i hlađenja, a zato recepti naglašavaju strpljenje i precizno mjerenje.
Učitavanje komentara