Profesionalna kuharica savjetuje da kuhanje tjestenine “al dente” ovisi o umaku. Kad to nije potrebno, treba prilagoditi način kuhanja.
Naslov na portalu Index:
Treba li tjesteninu svaki put kuhati al dente? Kuharica kaže kada to nije potrebno
Analiza
Članak se bavi vječnom kuhinjskom dilemom: mora li tjestenina svaki put biti “al dente”. Poruka je prilično razumna—završna tekstura ne bi trebala biti dogma, nego ovisi o tome kakav umak planirate (i kako će se tjestenina s njim još spojiti).
U praksi se “al dente” često koristi jer daje bolji otpor i teksturu pod većinom umaka, ali se kuhanje ponekad prilagodi i za kremastije ili duže termički obrade. Ako se tjestenina još kuha ili reducira s umakom, cilj može biti mekša varijanta.
Učitavanje komentara