Kuhari se slažu da dodavanje vode u kajganu može poboljšati teksturu, a rasprava je oko toga kako i koliko.
Naslov na portalu Index:
Trebate li dodavati vodu u kajganu? Kuhari imaju iznenađujući odgovor
Analiza
Tema je stara, ali uvijek spremna na prepirku: treba li kajgani dodati vodu ili ne. Članak ide u smjeru “može pomoći”, uz tvrdnju da voda poboljšava teksturu. Kao i u kuhanju općenito, pitanje zapravo nije pravilo nego omjer, vrijeme i navika.
U praksi je kod kajgane najčešće presudno da jaja ne prelaze previsoku temperaturu te da se dobro kontrolira vrijeme miješanja. Neki kuhari više vole dodatke koji pomažu kremastoj teksturi, no učinak ovisi o tehnici (npr. tavi, vatri i načinu miješanja).
Učitavanje komentara