Chef Anthony Bourdain imao je kuhinjski trik kojim je, prema navodima, dobivao posebno kremastu kajganu od sastojka iz hladnjaka.
Naslov na portalu Index:
Sastojak iz hladnjaka koji je Anthony Bourdain obavezno dodavao u kajganu
Analiza
Bourdainova tajna za kremastu kajganu svodi se na jedan “obavezni” dodatak iz hladnjaka—idealno za sve koji misle da je kajgana samo stvar maslaca i strpljenja. Članak se hrani pričom o autorovom triku, bez puno mjerenja i znanstvenog nadmudrivanja.
U kuhanju jaja često se spominju dvije logike: niska do srednja temperatura za sporije zgrušavanje i dodatci poput vrhnja, mlijeka ili sličnih masnoća koji daju glatku teksturu. Za kremastiji rezultat ključni su i vrijeme miješanja te skidanje s vatre prije nego što se jaja potpuno “stvrdnu”.
Učitavanje komentara