Tehnika deglaziranja tave otpušta zapečene okuse s dna posude. Suprotno mitu, alkohol nije nužan.
Naslov na portalu Index:
Vodič za deglaziranje: Otkrijte tajnu bogatijih umaka
Analiza
Tekst je kulinarski vodič: objašnjava deglaziranje kao način da zapečeni okusi s dna tave “ožive” i daju dublji okus umacima. U istom dahu ruši mit da je za to potreban alkohol, pa se priča više bavi tehnikom nego receptima ili konkretnim jelima.
Deglaziranje se u kuhinji najčešće koristi kad na dnu tave ostanu karamelizirani ili zapečeni komadići nakon pirjanja, pečenja ili zapečenja. Dodavanjem tekućine i zagrijavanjem ti se talozi razgrađuju u umak; izbor tekućine i način miješanja ovise o jelu.
Učitavanje komentara