Slobodna Dalmacija
U samo jednoj šibenskoj ulici u strogom centru grada između dva svjetska rata, na svega stotinjak metara, bilo je natiskano devet gostionica iz kojih su se širili opojni mirisi tradicionalnih jela...
Analiza
Zagreb se na jednom mjestu vraća u šibensku gastronomsku prošlost: u Masnoj ulici, nekoć natrpanoj gostionicama između dva svjetska rata, poslužuju se jela koja su polako pala u zaborav. Tripice, buncek, faveti, čukter i oglavina ponovno izlaze na stol, a ideja je jednostavna - da mirisi jedne dalmatinske ulice na stotinjak metara ponovno postanu gradska atrakcija. Za one koji misle da je hrvatska kuhinja samo peka i pašticada, ovo je podsjetnik da je dalmatinska unutrašnjost imala i teže, masnije i zanimljivije tanjure.
Šibenska Masna ulica bila je u međuratnom razdoblju poznata po gustoći ugostiteljskih objekata, a jela poput tripica, bunceka i faveta dio su šire dalmatinske i kontinentalne tradicije koja se u gradovima dugo kuhanjem održavala na životu. Slične inicijative - povratak starim receptima kroz festivale i pop-up kušaonice - u Hrvatskoj se često poklapaju s turističkom sezonom i nastojanjem da se lokalna kuhinja brendira izvan klasične ponude.
Partnerske ponude
Uvezani članci
Učitavanje komentara