Objašnjava se zašto domaći pomfrit često ispadne premekan ili previše taman, dok je iz restorana hrskav izvana, mekan iznutra.
Naslov na portalu Index:
Zašto je pomfrit iz restorana hrskaviji? Tajna je u jednom koraku
Analiza
Pomfrit zna varirati: domaći često završi ili premek ili prepečen, a restoran ga uspije izvesti s hrskavom koricom i mekim centrom. Članak nudi rješenje kroz “jedan korak” koji je presudan za teksturu.
Općenito, tekstura prženog krumpira najčešće se “lomi” na razlici između priprave (npr. prethodno kuhanje/namakanje) i samog prženja (temperatura i ispuštanje vlage). Kad je proces usklađen, nastaje hrskava površina bez pregrijavanja unutrašnjosti.
Nema prepoznatih pojmova
Učitavanje komentara