Bijela tvar na pečenom lososu najčešće je albumin, protein koji se pojavi tijekom termičke obrade i nije štetan za jelo.
Naslov na portalu Index:
Zašto se na pečenom lososu pojavljuje bijela tvar i je li sigurna za jelo?
Analiza
Bijela prevlaka na pečenom lososu zvuči kao problem, ali najčešće je riječ o bezazlenom albuminu koji “izađe” kad se meso zgrušava na toplini. Članak razlaže što je ta tvar i smiruje pitanje sigurnosti za jelo—bez panike pred tanjurom.
Albumin je protein koji se pri kuhanju i pečenju može zgrušati i vidljivo isplivati na površinu ribe. Sličan “efekt” može se pojaviti i kod drugih vrsta mesa i ribe kad se proteini zagriju iznad određenih temperatura.
Nema prepoznatih pojmova
Učitavanje komentara