Dodavanjem sode bikarbone u sirovo mljeveno meso postiže se bolji okus mesa, prema članku.
Naslov na portalu Index:
U mljeveno meso dodajte sodu bikarbonu - odmah ćete osjetiti razliku
Analiza
Savjet iz kuhinje, bez dramatične doze “misterije”: soda bikarbona u sirovom mljevenom mesu, navodno za bolji okus. U pozadini je ideja da blago mijenja teksturu i/ili pH, pa jelo ispadne mekše ili zaokruženije — ali članak je više praktičan trik nego znanstveno dokazivanje.
Općenito u kulinarstvu, soda bikarbona se ponekad koristi za omekšavanje ili “zaobljavanje” okusa, jer može utjecati na pH u hrani. U praksi je ključno ne pretjerati i dobro promiješati, jer previše sode može ostaviti neugodan naknadni okus.
Nema prepoznatih pojmova
Učitavanje komentara