Kada je prije 21 godinu legendarni splitski ugostitelj Miro Bogdanović osnovao Savez šefova mediteranskih i europskih regija (SKMER), bio je to vizionarski potez. Mirov san bio je povezivanje kuhar...
Analiza
Priča je profil bračnog i poslovnog para Bremec, s naglaskom na realnost ugostiteljstva: “lagan kruh” nije za svakoga i nisu svi spremni na životni tempo kuhinje. U fokusu je i kritički odmak od “influencerstva” kao zamjene za kulinarski rad, uz širi kontekst ideje o povezivanju i valorizaciji mediteranske baštine.
U mediteranskom ugostiteljstvu često se spominje jaz između “ideje” kulinarskog zanata i svakodnevne stvarnosti (dugi radni dani, sezonalnost, rad pod pritiskom). Posljednjih godina dodatni je faktor i promjena načina promocije, od klasičnog reputacijskog puta prema društvenim mrežama.
Učitavanje komentara