CHEF Stiven Vunić upozorava na, po njemu, zabrinjavajući trend u turizmu.
Naslov na portalu Index:
Domaći chef: Konobari i kuhari imaju više novca od onih koje uslužuju, to nije dobro
Analiza
Chef Stiven Vunić u svom komentaru proziva neobičan raspored zarada u turizmu: tvrdi da konobari i kuhari zarađuju više od onih koji ih opslužuju. Poruka je jasna, ali bez detalja o mjerama i brojkama—više upozorenje nego analiza s evidencijom.
U ugostiteljstvu i turizmu razlike u prihodima često ovise o tome kako su raspoređeni napojnice, dodatci i ugovorni modeli rada (primjerice učinak naplate usluge i vrste posla). Rasprave o pravednosti raspodjele redovito se vode oko toga tko preuzima veći dio rizika i tko kontrolira cijene.
Učitavanje komentara