Savjet za pripremu pekmeza od smokava i šljiva: smokve daju teksturu, a šljive više pektina pa se džem lakše veže i dobije pun okus.
Naslov na portalu Slobodna Dalmacija:
Džem od šljiva i smokava prava je delikatesa! Šećera ide sasvim malo, a možete ga izostaviti, ali ovaj sastojak nemojte
Analiza
Članak je kulinarski vodič za džem u kojem se smokve kombiniraju sa šljivama kako bi se lakše postigla željena tekstura. Poruka je jasna: šljiva se tu vidi kao „osiguranje“ za vezanje, dok se smokve koriste za aromu i ugođaj.
U džemovima se ključnim smatra pektin, biljno vlakno koje pomaže zgušnjavanju. Voće se prirodno razlikuje po količini pektina, pa se često kombiniraju vrste da bi se postigla bolja tekstura.
Učitavanje komentara