Večernji list
Boja mesa zna varati, pa pri odabiru valja provjeriti izgled, teksturu i miris. Hrvatski mesar objasnio je na što prvo treba obratiti pozornost pri kupnji mesa.
Analiza
Klasična zamka pri kupnji mesa: sjajna, lijepo obojena porcija ne mora biti ni svježa ni kvalitetna. Hrvatski mesar stoga savjetuje da se pri izboru ne oslanjamo isključivo na boju, koja lako zavarati, nego da pogledamo izgled, provjerimo teksturu i pomirišemo meso. Praktičan savjet koji se u trgovini svede na nekoliko sekundi, a čuva i novac i ručak.
Svježinu mesa najpouzdanije govore miris, elastičnost i površinski sjaj, a ne intenzivna crvena boja. Crvenilo se, naime, može pojačati pakiranjem u atmosferu s modificiranom atmosferom ili svjetlom u vitrini, pa komad može izgledati svježe i nakon nekoliko dana. Miris kiseline ili ljepljivost površine znak su da treba odustati.
Partnerske ponude
Učitavanje komentara