Splitski chef Ivan Pažanin (41) podijelio je recept za dalmatinsku gregadu, jelo u kojem se prožimaju morsko blago, dalmatinska tradicija i bogatstvo okusa.
Analiza
Ovaj tekst donosi kućni, “bez kompliciranja” pristup dalmatinskoj tradiciji: Ivan Pažanin dijeli recept za gregadu. Ideja je jednostavna — morski sastojci, običaji i rad s ljubavlju, bez pretvaranja da je potrebna kulinarska znanost za dobar rezultat.
Gregada je dalmatinsko ribarsko jelo koje se tradicionalno povezuje s miješanjem dostupnih morskih sastojaka i kuhanjem u duhu sezone. Kao i kod većine regionalnih recepata, često se razlikuje po obiteljskim i lokalnim varijantama (redoslijed pripreme, začini, trajanje kuhanja).
Učitavanje komentara