Slobodna Dalmacija
Za neke jesen prolazi u znaku šljiva i krušaka, za druge u znaku tikve. Tikva, bundeva ili buča, dobra je kako god da je zovete, a jedna od stvari za koje je "dušu dala" je rižot. Ako se ne slažete...
Analiza
Sezonski recept koji obećava savršen rižot od tikve, uz savjete chefova o pripremi glavnog sastojka i tri dodatka koja navodno mijenjaju cijelo jelo. Tekst tvrdi da bez pravilne obrade tikva u rižotu ispadne 'gluva', pa traži od čitatelja da preispita vlastiti recept. Klasična jesenska priča o hrani s dozom kućnog natjecanja u kuhinji.
Rižot se temelji na talijanskoj tehnici tostiranja riže i postupnog dodavanja vruće tekućine uz neprestano miješanje, čime se oslobađa škrob i stvara kremasta tekstura. Za razliku od riže na pari, rižoto se kuha od sorte arborio ili carnaroli. Tikva se najčešće prethodno ispeče ili propasi kako bi se pojačala slatkoća i dobila glatka tekstura.
Partnerske ponude
Učitavanje komentara