Savjeti za pravilno začinjanje salate: zašto nije dobro „od oka” dodavati ulje i ocat te koji se omjer preporučuje za uravnotežen okus.
Naslov na portalu Slobodna Dalmacija:
Znate li začiniti salatu? Stavljate li ulje i ocat ‘od oka‘, nije dobro! Ovako to rade kuhari, često im dodaju još i ovo
Analiza
Tekst je kulinarski tip o tome kako ne pogriješiti s ulje-ocat kombinacijom. Naglasak je na omjeru (spominje se 3:1) i na tome da previše octa ili previše ulja lako „preuzme” cijeli okus salate.
U praksi, stabilan omjer ulja i kiselog sastojka (octa ili limunova soka) pomaže da preljev ne bude ni previše kiseo ni pretežak. Nakon osnovnog omjera često se okus dodatno „podešava” solju, paprom i po želji malo šećera ili senfa, ovisno o povrću i začinima.
Učitavanje komentara