Suvlasnik i direktor obiteljske sirane MIH iz Kolana, Marin Pernjak, nema jasan odgovor na pitanje može li se s paškim sirom dogoditi isto što i s certificiranim istarskim pršutom – da mu godišnja...
Analiza
Paški sir se prodaje kao luksuz, ali priča ovdje nije o receptu nego o sirovini. Sugovornik iz obiteljske sirane kaže da nema jasan odgovor kako će se proizvesti dovoljno sira ako se nastavi trend smanjenja mlijeka paških ovaca. U pozadini je zabrinutost da bi dostupnost mogla presušiti.
Paški sir se tradicionalno proizvodi od mlijeka paških ovaca i često se spominje kao proizvod visoke potražnje. U praksi, svaki poremećaj u dostupnosti mlijeka (zdravlje stada, sezonalnost, stočarska ograničenja) može brzo utjecati na količine gotovog proizvoda, pogotovo kad su proizvodni kapaciteti ograničeni.
Učitavanje komentara