Koliko ljudi, toliko recepata za brudet. U nekim će se kućama zaklinjati da se priprema isključivo od određenih vrsta ribe, drugdje će tvrditi da je upravo jednostavnost njegova najveća vrijednost....
Analiza
Brudet očito nije samo večera nego i obiteljski identitet: koliko domaćinstava, toliko recepata. U razgovoru se posebno ističe jedna ključna stavka oko koje “nema rasprave”, što dodatno podgrijava vječni spor: strogoća recepta ili jednostavnost.
Brudet se u Dalmaciji i šire često priprema od više vrsta ribe, a raspon okusa obično dolazi iz omjera ribe, načina pripreme i začina (poput količine povrća i začinskog bilja). Tradicionalno se cijeni da jelo bude “sklopljeno” i usklađeno, a ne nužno komplicirano.
Učitavanje komentara