Slobodna Dalmacija

Ni slučajno nemojte ovo raditi s kobasicama! Mnogi to rade da im ne bi pukle, ali...

Jeste li se zaželjeli kobasica? Mnogi jesu, čim je zapuhala bura. Neki će ih kuhati u varivu, no ipak su slađe kad se ispeku.

Pogledaj original

13.10.2026. 15:24

Analiza

Sažetak i signali

Sezona kobasica službeno je otvorena čim zapuše bura, a s njom i stari problem: kobasice na tavi ili roštilju pucaju i prskaju masnoćom po svega pola metra uokolo, uključujući ruke onoga tko ih okrene. Mnogi zato režu kožicu ili probadaju kobasice vilicom, u uvjerenju da tako sprječavaju pucanje. Tekst iz kuhinjske rubrike nudi bolje rješenje - i podsjeća da su ipak najslađe kad se ispeku, a ne kad se kuhaju u varivu.

Više konteksta

Kobasice pucaju jer se zrak i vlaga u punjenju pri zagrijavanju šire, a kožica to ne može zadržati. Ključ je u ravnomjernoj, ne prejakoj temperaturi i okretanju, a ne u rezanju kožice koja tada pušta sokove i masnoću. Sličan problem rješava se i kod punjenja kobasica: zrak se prije vezanja istisne, a kobasice se ne kuhaju uz vrenje.

Partnerske ponude