I dok se kapilulica kiseli diljem Dalmacije, čini se da o nekom drugom načinu upotrebe nismo niti razmišljali. Može biti da je do dalmatinske naravi, ali jest pomalo čudno da tako dobru namirnicu p...
Analiza
Tekst se bavi slatko-kiselim tradicionalnim specijalitetom od kapule i idejom da se ona u Dalmaciji ne koristi dovoljno kreativno. Ton je kulinarski i pomalo “provokativan”, uz naglasak da je ovo jelo posebno dobro uz pečeno meso.
U dalmatinskoj kuhinji kapula se često koristi kao osnovica za variva, priloge i zimnicu, a slatko-kiseli profil postiže se postupcima poput kiseljenja i/ili balansiranja šećera i octa. Takvi recepti variraju od obitelji do obitelji, pa je “tradicionalno” često i regionalno.
Učitavanje komentara