Slobodna Dalmacija
Sigurni smo da nitko za stolom neće pogoditi da se u ovom kolaču zapravo skriva povrće. Na prvi zalogaj djeluje kao klasični brownie, mekan, sočan i pun okusa tamne čokolade. Kad ono, glavni sastoj...
Analiza
Recept koji glumi klasiku: brownie na prvi zalogaj djeluje kao pravi, mekan i pun tamne čokolade, a zapravo u sebi krije batat. Ideja je stara koliko i sva skrivanja povrća u slatkome – pečeni batat omekša, zaslati i ne remeti teksturu, pa za stolom nitko ne mora ništa priznati. Solidan trik za one koji žele desert bez grižnje savjesti, iako će znatiželjnici ionako tražiti sastojke.
Batat je u pečenju bogat škrobom koji se pretvara u šećere, pa dobiva karamelastu slatkoću i gustu, kremastu teksturu. Zbog toga se u desertima koristi kao zamjena za dio maslaca ili jaja, a da okus čokolade ostane dominantan. Slično se rade i brownieji s avokadom, crvenom repom ili tikvom – povrće daje vlagu, a okus preuzme čokolada.
Partnerske ponude
Nema prepoznatih pojmova
Učitavanje komentara