Prije nego što krenete kuhati domaći džem ili marmeladu, članak predlaže postupak s voćem koji navodno skraćuje pripremu i čuva okus.
Naslov na portalu Slobodna Dalmacija:
Trik za najbolje marmelade i džemove: prije nego ih počnete kuhati, s voćem napravite ovo - skraćuje postupak i čuva okus
Analiza
Čini se da tekst nudi kućni kulinarski trik za domaće marmelade i džemove: prije kuhanja s voćem napravite nešto “brže”, a rezultat bi trebao biti bolji okus uz manje muke. Upozorenje za skeptike: obećanja su više kulinarske prakse nego znanstveni dokaz, ali za one koji vole raditi na rokove i teksture djeluje korisno.
Općenito, kod džemova i marmelada važni su udio pektina (prirodan u nekim vrstama voća), količina šećera i način zgusnjavanja te koliko se voće termički obrađuje. Manje ili drugačije “predpripreme” nekad utječu na to kako se okus i tekstura razvijaju.
Učitavanje komentara