Tekst savjetuje kako u umak od rajčice dodati malo votke te objašnjava zašto se etanol dobro miješa s vodom u kuhanju.
Naslov na portalu Slobodna Dalmacija:
Želite ukusniji umak od rajčice? U vašem receptu nedostaje jedan sastojak. Mnogi će se zaprepastiti, ali riječ je o...
Analiza
Članak je kuhinjski trik: u receptu za umak od rajčice predlaže se dodavanje malo votke. Objašnjenje ide kemijski—etanol se dobro miješa s vodom—pa autor povezuje taj detalj s idejom poznate varijante “pasta alla vodka”.
U praksi, mali dodatak alkohola u umacima često se koristi radi promjene okusa i “izvlačenja” aroma, pri čemu se dio alkohola tijekom kuhanja može smanjiti. Ipak, količina je ključna: previše lako nadjača ostale sastojke.
Nema prepoznatih pojmova
Učitavanje komentara