Kefir se posljednjih godina često nalazi na popisu najzdravijih fermentiranih namirnica, a sve više stručnjaka ističe njegove dobrobiti za crijevni mikrobiom. Ipak, prema riječima molekularnog biol...
Analiza
Članak donosi uvjerenje molekularnog biologa da je kefir dobar za crijeva, ali da kupovni proizvodi nisu nužno jednako korisni kao domaći. U fokusu je razlika u kvaliteti i učinku fermentirane namirnice na mikrobiom, uz poziv na oprez pri izboru.
Općenito je poznato da kefir nastaje fermentacijom mlijeka uz specifične “kulture” (zrnca kefira ili starter) te se zbog toga sastav može razlikovati među proizvođačima. Fermentirane namirnice često se povezuju s probiotičkim i prebiotičkim učinkom, ali stvarni učinci ovise o sastavu i individualnoj toleranciji.
Učitavanje komentara